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< Escapade Franco-Suisse au départ de la Station des Rousses
25.06.2018 14:53 Il y a : 357 days

Pour les gourmets


L’assiette est dans le pré : Restaurant  L'ANVERSIS, La Combe du Lac , à Lamoura.

 

 

Après avoir été remarqué par le Gault et Millau, cet établissement a été récemment récompensé par une assiette au Michelin.

 

Depuis la route Départementale 25, quelques notes sonores Jazzy nous invitent à emprunter ce petit chemin de La Combe du Lac entourée de champs et de tourbières. Dès l’arrivée au pied de ce bistrot de montagne, la lecture de la carte nous transporte dans le monde culinaire de Bernard Robbe. L’incitation est forte, nous empruntons l’escalier qui nous conduit sur la terrasse baignée par les derniers rayons de soleil de la journée.
Personnage atypique, Bernard nous accueille avec générosité et fait preuve d’une grande galanterie.
En préambule, il nous propose sa carte des apéritifs riche en produits locaux et tous agrémentés d’anecdotes où la Fée Verte et la Gentiane utilisent de leurs atouts pour gagner nos faveurs !
Nos estomacs criant famine nous rejoignons notre table, moment très convivial entres-filles, où la décoration du lieu est revisitée par sa femme Sylvie qui déborde d’imagination et qui recycle les objets. Rien ne se perd tout se transforme ! Telle est sa devise.

Bernard Robbe, tel un troubadour nous conte d’une manière  poétique son menu. Ce moment d'originalité et d’interprétation de ces compositions, éveille nos papilles !

Ses savoureuses créations racontent son amour de la nature et des grands espaces. Une cuisine pure, audacieuse et enracinée.

Isabelle a testé sa crème brulée aux morilles : un plaisir gustatif et renversant,
Mariel s’est laissée séduire par la truite fario et sa compotée florale,
Christelle et Nathalie, n’ont pas dérogé à leur fondue aux fromages telles de vraies Jurassiennes,
Pour le dessert, entre le  soufflé meringué et la crème brulée aux morilles Sylvie reste classique avec une faisselle de la fromagerie de Chapelle des Bois accompagnée de son coulis de framboises sauvages,
... le tout arrosé d’un Chardonnay d’un producteur bio.

Alors Merci Bernard de nous avoir mis dans nos assiettes toute votre passion,  de valoriser des produits de notre terroir, et comme vous le dites si bien :

              « Ici c’est simple, nature, nature, nature …. Tout est fait ici».

Renseignements , réservations : Restaurant l'ANVERSIS

 

 


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